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星期四, 3月 12, 2009

創業檔案 - 特許經營


加盟特許經營店 投資10萬做老闆

經濟不景,舖租回落,減低開舖創業的成本。不過自行創業風險高,以加盟特許經營連鎖店的方式開舖,總公司會為加盟者提供支援,投資額更可低至十多萬,《逆境爭回報》今日就為大家介紹這種另類創業形式。

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˙特許經營是甚麼?
特許經營指由品牌持有人,即總公司授權予加盟者以品牌名義開設專門店,雙方會以結盟形式合作,簽訂加盟合作合同,加盟者需根據合約全權管理分店所有營運,合約期根據租約年期而定,一般為期3年。

全權管理分店營運
大部分可供加盟的特許經營連鎖店,都是與民生需要相關的生意,如食肆及教育中心,以及一些消費額不高的店舖,如影碟租賃店、網吧及沖印店。糖水店「石磨坊」、小食店「Pie & Tart」、沖印店「Kodak Express e-KEX」等,都是以特許經營的形式擴充。

˙開業成本幾多錢?
「創富者」市場總監周騫指出,由於涉及加盟費、行政費、專利費及宣傳費等,加盟特許經營連鎖店的成本或會比自行開設同類型店舖為高。加盟費一般約數萬元,加盟者亦需每個月向總公司支付行政費,行政費一般約佔加盟店總收入的3%,或最少每月5,000元。
至於舖租、裝修、入貨成本等開支,則由加盟者自行承擔,實際所需的開業資金視乎店舖類型、舖面面積,以及店舖位置等因素而定。另外,加盟者於開業前需預留一筆按金。以開設一間網吧為例,未計按金,預算投資額約需40萬。

˙總公司會點幫手?
總公司會向加盟者提供培訓、技術及管理支援,以及市場策劃推廣,例如總公司會於加盟店剛開業時派有經驗的人員到店舖協助營運。
另外,如果加盟者無暇打理店舖,亦可選擇以託管形式加盟,由總公司派員管理店舖,加盟者自己毋須親自打理,但需額外向公司託支付管費。

˙回本期通常幾耐?
由於特許經營涉及加盟費、行政費及專利費等開支,回本期或會比自行開設同類型店舖長。據周騫透露,服務性行業如教育中心,回本期一般約需12至15個月;食肆的回本期一般為15至18個月。

˙開食肆15個月回本
至於需要購置機器才能營運的店舖,如網吧、洗衣店,以及設有座位的餐廳,由於投資額較高,回本期亦相對較長。如資金不多,但又希望以加盟特許經營連鎖店的形式創業,可選擇開設影碟租賃店及教育中心這類投資額較低的店舖。

˙成功例子多唔多?
周騫指,07至08年間由於租金高企,不少店舖都難以達到收支平衡,故在該段時間加盟的店舖失敗率較高。不過根據過往數字,一般情況下有7成以上加盟店能夠完成與總公司簽訂的合同,即並無於合約期內結業,且能於合約期內支付行政費及將店舖利潤維持在合理水平,而僅達到收支平衡的店舖亦有超過1成,至於未能完成與總公司簽訂之合同的加盟者則約佔1成。

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加盟特許經營連鎖店優劣
優勢
˙加盟者可依循一個既有的營商模式去運作,總公司又會向加盟者提供支援,對做生意的新手有很大幫助。
˙品牌如具有一定知名度,其品牌效應有助店舖吸引顧客。
˙由於總公司需要為多間分店集體採購貨品及原料等,入貨時的議價能力自然較高,因此店舖可以較低的成本入貨。
限制
˙需支付加盟費、行政費及專利費等,成本或會比自行開設同類型店舖高。
˙加盟店需依照總公司定下的模式運作,欠缺自由度。如所選品牌的經營策略不夠進取,加盟店亦會受到拖累。

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分期支付開業資金
部分店舖,如網吧、洗衣店等,由於開業前需要以大筆資金購置電腦或機器設備,為減低加盟者的資金負擔,總公司可為有需要的加盟者墊支部分裝修及購置設備的費用,並容許加盟者開業後以分期形式攤還,每個月還款額可低至5千元。
以加盟一間影碟租賃店為例,撇取按金後,開業成本原本需約17萬,如透過分期付款的形式創業,只需6萬。

欄名:逆境理財 [經濟日報]

星期六, 3月 07, 2009

創業檔案 - 賣燒餅

看罷這些個案,發覺創業失敗率確實不低,很多人總覺得創業比炒股風險低,而且又不用受老闆氣,但有時做生意並不如想像中的容易,更重要的是並不如股票般容易止蝕。創業前務必好好計劃,否則連老豆的棺材本也輸掉著實不好過。

(1) 武 大 郎
開 業 資 料 ( 02/06 )
*租 金 : $156,000
裝 修 : $150,000
生 財 工 具 : $55,000
雜 費 : $30,000
總 投 資 : $391,000
* 兩 個 月 按 金 , 一 個 月 上 期

營 業 資 料 ( 01/09 )
營 業 額 : $300,000
租 金 : $60,000
人 工 : $60,000
食 物 成 本 : $102,000
雜 費 : $8,000
盈 利 : $70,000

街 坊 店 主 的 話
登 打 士 街 一 向 人 流 暢 旺 , 大 部 分 食 肆 都 能 在 這 條 食 街 搵 到 「 第 一 桶 金 」 , 業 主 不 愁 無 租 客 。 不 過 租 金 因 此 幾 何 級 數 上 升 , 不 少 租 客 要 硬 食 租 金 , 做 得 掂 就 留 , 覺 得 「 冇 肉 食 」 就 Out 。 街 坊 店 主 對 此 都 意 見 紛 紜 :

(2) 輕 鬆 飲  
現 況 : 開 業 1 年 半
租 金 : $59,000  
盈 利 : $100,000
租 約 半 年 後 到 期 , 到 時 睇 業 主 會 加 幾 多 ; 我 都 搵 緊 鋪 開 分 店 , 會 揀 番 旺 角 區 。

(3) 阿 媽 豆 腐 花
現 況 : 頂 租 3 個 月 後 撤 離
租 金 : $56,000  
盈 利 : $40,000

我 上 手 檔 煎 釀 三 寶 做 唔 掂 , 我 頂 租 三 個 月 , 都 賺 到 四 萬 零 蚊 , 不 過 再 簽 租 約 就 要 六 萬 八 千 元 , 每 月 賺 得 兩 、 三 萬 , 不 如 轉 搵 新 界 地 鋪 。

(4) 椰 汁 大 皇  
現 況 : 開 店 2 個 月 ( 店 鋪 前 身 : 阿 媽 豆 腐 花 )
租 金 : $70,000  
盈 利 : $40,000

仲 係 試 業 階 段 , 會 睇 一 年 生 意 概 況 先 決 定 去 留 , 呢 條 街 係 後 生 仔 多 , 佢 可 能 鍾 意 飲 奶 茶 , 少 飲 椰 汁 , 不 過 我 都 有 捧 場 客 , 再 睇 先 啦 !

(5) Happy Lemon
現 況 : 開 業 2 年 後 撤 離
租 金 : $74,000  
盈 利 : 平 手

地 鋪 租 金 太 貴 , 同 類 競 爭 又 大 , 之 前 間 鋪 加 埋 租 都 只 係 打 個 和 , 而 家 我 已 轉 去 搵 商 場 鋪 。 商 場 對 同 類 食 肆 入 場 會 有 限 制 , 無 咁 大 競 爭 , 好 似 我 APM 商 場 間 鋪 , 租 金 四 萬 元 , 我 而 家 都 有 八 萬 蚊 賺 !

(6) 愛 爾 蘭 瘋 薯  
現 況 : 開 業 4 個 月 ( 店 鋪 前 身 : Happy Lemon )
租 金 : $80,000  
盈 利 : $100,000

呢 條 街 好 旺 , 又 多 後 生 仔 , 客 路 我 , 而 家 都 有 十 萬 蚊 賺 , 幾 貴 租 都 值 !

(摘自壹週)

創業檔案 - 賣西湯

金融才女賣西湯 Home Feel吸客

3年多前,移居香港的葉敬思看中香港中西文化滙聚的優勢,決定為這裏引入西湯文化,創立Soup Sense。由主攻速遞到兼營大型超級市場銷售點,葉敬思發現原來要推行飲食文化不易:「在香港,即使在不同地區,人們想吃的東西都不同。」金融海嘯影響下,微挫生意額,但她仍堅持要做下去,滿腔熱誠源自對西湯的熱愛。

創業意念源於巧手母親
葉敬思在加拿大土生土長,幾年前和丈夫一同移居香港。曾於多倫多羅兵咸會計師樓及紐約JP Morgan任職的她,一心尋找更靈活的工作。結果,個人的飲食經歷成就了Soup Sense。她坦言強項不是煮食,不過她明白當中每一個步驟都能增添美味:「小時候幫忙弄蘋果批,焗好後雖然很香,但要忍着不能偷吃,要放涼,塗上糖漿,再焗20分鐘。母親教我,任何一個步驟出錯也會破壞了美味。」食物教她想起溫馨的兒時回憶,同樣「家庭製」亦是Soup Sense的主題,材料強調不落味精:「湯底如雞湯、魚湯,要熬數個小時,材料要新鮮、處理合宜才叫好。」現時廠房共有8個廚師,全都曾於西餐館工作。除了人力資源管理及行政外,她亦兼任味道顧問,不時探索新口味及顧客的要求。以中式酸辣湯為例,有外國客人留言,說味道不像唐人街貨色。調查過後,發現原來是少了黑木耳:「其實不同的食物配搭,能引發千變萬化的味道。平凡的粟米湯,加了蒔蘿,又是另一番風味。」平凡、多變、好味,都是「家庭製」的主要元素。

以湯代餐 推廣西湯文化
葉敬思指出,港人之所以難接受西湯文化,全因普遍餐廳都沒有獨立的西湯餐單。「茶餐廳是隨餐附送西湯,不過是附屬品,宣揚不了西湯文化。」她謂,要香港人將西湯「獨立」出來,首先要他們接受「以湯代餐」:「別小看一盒小小的西湯,其營養價值及果腹度可相等於一份正餐。」有別於近年發展不俗的中湯市場,西湯文化較難普及。「港人深明中湯價值在於烹調時間長、用料多也貴,相對之下較願意購買。」她指出,香港人未明白西湯到底貴在哪裏,未能掏腰包購買也屬正常。但她始終相信,需求會慢慢建立起來:「香港是一個國際大都會,是發展多元飲食文化的最佳市場。作為西湯文化的先鋒,只要堅持下去,真材實料、多選擇和夠正宗,始終有天會獲得客人欣賞和接受。」

口味地區化 新界區難推行
3月初,葉敬思結束了一田百貨內的Soup Sense銷售點,原因是西湯始終未能融入沙田區。她解釋,在客觀環境上,一田是很好的銷售點,裝潢整潔、路綫高檔,專走中產客路。不過,問題出於習慣:「這次給我最大的啟發是,地區直接影響人們對食物的偏好。」她本來預算沙田住宅區不乏中環上班族,理應會較容易接受西湯文化:「但偏偏他們回到沙田的消費習慣就改變了。」
到目前為止,Soup Sense的主要客源來自港島區,其速遞範圍和3個超市銷售點都在這裏,主攻外國人及上班族。

金融海嘯讓百業受災,本來08年尾時生意額逆市增長的Soup Sense,2月時已微微下跌。葉敬思推測是因為有小部分金融界熟客被裁:「年底生意多了,原因是客人的工作忙碌,無暇出外用膳。但後來少了客人光顧,大概不是為了省錢,而是丟了飯碗。結果少了人在辦公室用餐,間接影響生意。」現在她正重整銷售策略,準備迎接海嘯下一波的衝擊。
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開業檔案:Soup Sense
租金:$30,000 器具設備:$500,000
雜項:$10,000 合共:$540,000
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創業名家教路
創富者市場總監及創辦人周騫
局限:香港理想銷售點較少
有別於日本,同類型高價產品在香港較難找到合適的位置銷售。Soup Sense基本銷售點如金鐘、灣仔等都選擇恰當,因那些地區的平均消費都較高。另外,淺水灣、山頂、SOHO區、ThreeSixty或部分鐵路站都是可增設銷售點、門市的地方。

撰文:程安怡
欄名:Career
系列名:逆市創業系列(4) - 經濟日報